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油脂熔點測定的國家標準

更新時間:2023-12-12瀏覽:1368次

  本標準為國家標準的油脂熔點測定方法,適用于各種油脂熔點的測定。本標準規(guī)定了油脂熔點的測定方法,包括實驗原理、實驗步驟和實驗結果的計算等。本標準適用于食品加工、油脂生產(chǎn)和科學研究等領域。
  
  油脂熔點是指油脂從固態(tài)到液態(tài)的轉化溫度,通常是指在一定壓力下,油脂在熱浴中加熱,當油脂達到一定的溫度時,開始發(fā)生固態(tài)到液態(tài)的轉變。本標準采用差熱分析法(DSC)測定油脂熔點。在DSC實驗中,樣品在恒壓條件下加熱,當樣品發(fā)生物相變化時,引起樣品熱量的吸收或釋放,導致溫度的變化。通過測量溫度與熱量變化的關系,可以確定樣品的熔點。
  

油脂熔點儀

 

  一、實驗步驟
  
  1、樣品制備:將油脂樣品充分攪拌,去除其中的固體雜質和水分,并取適量的樣品置于鋁箔片上,標記好樣品的質量和體積。
  
  2、實驗參數(shù)設定:設定DSC儀器的各項參數(shù),如掃描速率、起始溫度、終止溫度、壓力等。
  
  3、裝樣:將制備好的樣品放在DSC儀器中的坩堝中,將坩堝壓平,確保樣品均勻分布。
  
  4、實驗操作:啟動DSC儀器,按照設定的參數(shù)進行掃描。記錄實驗過程中溫度與熱量的變化數(shù)據(jù)。
  
  5、數(shù)據(jù)處理:根據(jù)實驗數(shù)據(jù),繪制熔點曲線圖,找出樣品的熔點值。
  
  二、實驗結果的計算
  
  1、將記錄的數(shù)據(jù)輸入計算機,應用相應的數(shù)據(jù)處理軟件進行處理。
  
  2、根據(jù)熔點曲線圖,找出樣品發(fā)生熔化的起始點和終點,確定熔點的溫度范圍。
  
  3、對不同時間點的溫度進行積分處理,得出熔化過程所需的熱量。
  
  4、通過樣品的熱效應方程,計算出樣品的熔點數(shù)值。
  
  本標準為國家標準的油脂熔點測定方法,具有較高的實用性和科學性。本標準不僅提供了可靠的測定方法,還對實驗操作進行了詳細的規(guī)定和指導。通過本標準的實施,可以準確測定油脂的熔點,為食品加工、油脂生產(chǎn)和科學研究等領域提供可靠的參考依據(jù)。

 

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